墨西哥或辣鸡肉卷

作者： 饭饭手记

柔柔软软的芝麻薄饼，紧紧锁住火辣辣的鸡肉！ 一口咬下去......口水横流、瞬间刷爆你的幸福指数！ 不是所有食物都叫幸福，只有“不停地想再吃一口”的...... 这才叫幸福！

用料

• #鸡肉馅食材：
• 鸡胸肉/鸡腿肉 300g
• 彩椒 50g
• 洋葱 50g
• 番茄 100g
• 朝天椒 5个
• 青柠檬 1/4个
• #调味料：
• 油 10g(腌鸡肉)+20g（炒鸡肉）
• 盐 2g
• 红酒 100g
• 番茄沙司 100g
• 黑胡椒 2g
• 水 60g
• #芝麻薄饼：
• 面粉 100g
• 酵母 1g
• 水 60g
• 盐 1g
• 油 15g
• 熟黑芝麻 2g
• #配菜：
• 生菜 1棵
• 奶酪碎 适量
• 鳄梨酱 适量

墨西哥或辣鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

鸡肉切2厘米小丁，加入油、盐，码底味10分钟。

步骤 2

洋葱、彩椒、番茄、切1厘米小丁，朝天椒切碎。

步骤 3

油五成热，倒入鸡丁翻炒至微微焦黄。

步骤 4

加入洋葱丁、彩椒丁、番茄丁翻炒均匀。

步骤 5

加入红酒，大火烧开。

步骤 6

加入番茄沙司，小火煮5分钟。

步骤 7

加入朝天椒碎、黑胡椒碎、盐，翻炒均匀。

步骤 8

挤入少许青柠檬汁，翻炒均匀。

步骤 9

将酵母溶解在40-50度温水，静置10分钟。

步骤 10

将酵母液和面粉、油、盐一起和成面团。

步骤 11

加入黑芝麻，揉匀。

步骤 12

盖保鲜膜，静置松弛15分钟。

步骤 13

搓长条，切分成6个面剂子。

步骤 14

将面剂子用手掌压扁，擀圆成薄饼生胚，大约1毫米厚度。

步骤 15

平底锅中火烧热，放入薄饼生胚。 开始鼓气泡，翻面，翻面1-2次，用时1分-1分半，取出。

步骤 16

铺生菜，放入鸡肉，卷起来。 可以搭配鳄梨酱、奶酪一起吃。

步骤 17

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步骤 18

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墨西哥或辣鸡肉卷的小贴士

1、做好的薄饼需要用干布、保鲜膜等覆盖起来，保持饼身湿润柔软，更利于卷馅吃。 2、该面饼的配方可以用来卷其它你喜欢的菜菜都很好吃。 3、这道菜算是正餐，所以在制作的过程当中可以合理的安排时间，比如腌鸡肉的十分钟就可以着手和面哦。 4、该菜谱可以制作六个小号卷饼，2-3人食。 备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

菜谱创建时间：2016-09-19 15:40:13