鲜蒸泥蜢

作者： Richeal-Wonderland

沿海地区的海子都喜欢吃海鲜。这道菜谱是偶然在网上看到的，今天难得买到新鲜泥蜢，就实践一下。 食材挑选主要是鱼要新鲜，让鱼贩处理好内脏，否则自己处理不好会有苦味；橙皮则挑香味浓的，可以在买的时候用指甲在底部刺一下，闻一下。 另外，泥蜢身上有刺，洗的时候要特别小心。

用料

• 泥蜢 4条
• 橙皮 适量
• 姜丝 适量
• 葱丝 适量
• 花生油 适量
• 蒸鱼豉油 适量

鲜蒸泥蜢的做法步骤

步骤 1

新鲜泥蜢剖净洗净，滤干水装盘备用。

步骤 2

新鲜橙皮，姜，切成丝，洒在鱼身上；特别怕腥的话可以加一片姜在鱼肚子里。

步骤 3

蒸锅放适量水，等水开后放入装好的鱼，中上火蒸5分钟。泥蜢体积小，火太猛皮会掉肉质会老。

步骤 4

利用蒸鱼的时间热锅烧油，切葱丝。将蒸好的鱼碟子上水倒掉，否刚会腥，也可以直接换到另一个碟子。

步骤 5

将葱丝洒在鱼身上，依次倒入蒸鱼豉油，滚烫的花生油即可上桌。

菜谱创建时间：2016-09-19 14:37:06