黄金海绵蛋糕

作者： 龍小汐

用料

• 鸡蛋 2个
• 白糖 60g
• 柠檬汁 少许
• 低筋面粉 65g
• 盐 少许
• 水 15g
• 油 15g

黄金海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

将材料分别备好，装入干净盆中

步骤 2

鸡蛋加细砂糖加少许柠檬汁，用电动打蛋器高速搅打。

步骤 3

鸡蛋颜色慢慢变浅，体积膨大，气泡由刚开始的粗泡慢慢变细。

步骤 4

待鸡蛋糊出现纹路后，转低速搅打，轻轻的慢慢的搅拌，把刚才打进去的空气搅打出来，让气泡更加的均匀细腻。

步骤 5

打到蛋液提起来呈可书写的状态，蛋糊细腻，落下的蛋糊纹路不会轻易消失即可。

步骤 6

分5次加入过筛的低筋面粉，每次加入后用橡皮刮刀抄底面糊然后慢慢抖散，一边抖一边轻轻转盆，每次需要等面糊融合后再加入一次面糊。

步骤 7

将色拉油跟水稍微混合（如果要加朗姆酒，这个时候可以加），舀1/3的蛋糕糊到酒水液中，轻轻翻拌均匀，在倒入剩下的蛋糕糊中，轻快翻拌均匀。

步骤 8

拌匀的蛋糕糊缓慢倒入模具，让里面的大气泡自行消失（注意，拌好的蛋糕糊落下应该是呈绸带状的）

步骤 9

入模后用竹签将表面滑平，轻震两下，震出大的气泡。入烤箱烘烤，先低温130°烘烤至蛋糕表面鼓起，然后提高温度150左右继续烤至蛋糕上色。预计30-35分钟左右，可在最后用竹签插入蛋糕中心，停留3秒拔出，竹签干净无面糊就是熟了。

步骤 10

出炉倒扣。

菜谱创建时间：2016-09-19 13:00:02