纯手工制作豆沙，超级细腻没有豆皮残渣

作者： 爱做饭的男丁

媳妇总是会买一些烘焙食品回家和孩子吃，比如说饼干，蛋糕还有面包。久而久之我总感觉不是很健康，毕竟媳妇儿和孩子都是胖胖肉肉的，于是很用心的在网上查了这些东西的制作材料和制作方法，发现一些商家的用料真的很让人担心。于是就萌生了自己做给家人吃的想法。于是就有了这些食谱。于是我们就告别了反式脂肪酸，告别了不健康。于是我们一直在继续…… 我所有的馅料和材料全部手工制作，这样做的好处是保证了安全和健康，还可以根据自己的口味适当调整。 这款豆沙同样纯手工制作，不用搅拌机，手工碾碎过滤，没有豆皮残渣，超级细腻。

用料

• 赤豆 270g
• 细砂糖 250g
• 花生油 120g
• 熟面粉 20g

纯手工制作豆沙，超级细腻没有豆皮残渣的做法步骤

步骤 1

赤豆洗净，放入高压锅中，多加一些水，避免水量不够煮干，漫过赤豆三指节。用高压锅煮三十分钟，时刻注意高压锅情况，避免沸出米浆，三十分钟是大概时间，具体时间自己把握。要煮开花不能有硬豆。

步骤 2

把煮好的赤豆，分多次小量的放入网筛中，用小勺按压碾碎，使豆沙通过网筛，豆皮留在网筛上面。由于不使用搅拌机破壁机，所以制作的豆沙完全没有豆皮残渣残留。过滤出的豆皮还可以制作红豆汤。

步骤 3

过滤好的豆沙放入平底不粘锅中准备炒制。灶具开中火，小火炒制时间太久，大火容易飞溅和炒糊。

步骤 4

加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 5

分三次加入食用油，每次都要确保完全融合后再加入下一次。

步骤 6

继续炒制，这是一个非常漫长和需要耐心的过程。在炒制的过程中要不停的翻搅和刮边，避免糊底和边上的豆沙焦糊。翻炒至边缘部位出现沙状即可。注意炒制的软硬程度，如果制作软馅可以湿一些，软一些，如果制作月饼等硬馅就要炒的稍微干一些。

步骤 7

用保鲜膜封存，放在冰箱冷藏和冷冻都可以。

步骤 8

可以尽情的发挥灵感制作了。

纯手工制作豆沙，超级细腻没有豆皮残渣的小贴士

1，如果不想使用网筛过滤，用搅拌机的话也是可以的，只不过制作出的豆沙就不会那么细腻，会有粗渣感。 2，在熬制的过程中要不停搅拌避免糊底。 3，保鲜膜冷藏可以储存一周，冷冻可以储存一个月。

菜谱创建时间：2016-09-18 11:33:39