活血解腻桂花米酒

作者： 少点盐生活

桂花味辛，《本草汇言》：“散冷气，消瘀血。”有清热解毒、醒脾提气之效。而糯米是米类食品中最滋补的，能补脾补血，酿成米酒后更增添了酒性，能活血。 酿好的桂花酒，酒体带有少许浑浊，金桂参差点缀其间。一打开盖子，米酒的香甜味儿直蹿鼻腔，更浸透了桂花的清香。月圆之夜，将酒温热倒一点在杯子里，喝罢只觉爽口清甜，香味直入肺腑，很快一股热气流窜全身，既解腻又醒神，连呼吸都带着满满酒香~ 桂花米酒是可以陈放的，随着时间推移，酒体渐渐清澈，酒香和花香融为一体，会越来越浓郁，功效也会越来越好。

用料

• 糯米 500g
• 酒曲 4g
• 桂花 适量

活血解腻桂花米酒的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，浸泡一夜，直到用手指一搓米粒就碎掉的程度。

步骤 2

将糯米蒸熟，端出后晾凉至体温。

步骤 3

将酒曲用温水泡开，倒入糯米，水的温度不宜太高，以手摸起来不冷不热为宜；放入桂花搅拌均匀，让桂花的香气渗入每一粒米中。

步骤 4

将糯米压平，在中间戳一个洞，覆上保鲜膜，盖好容器盖子。在阴凉处放置24-36个小时，闻到酒香就可以喝啦。

活血解腻桂花米酒的小贴士

所有容器都要洗净并晾干，最好用开水烫过，以免杂菌混入。 发酵时最适宜温度在20-30度，最近天气渐凉，可以用一条小棉被包裹住 保持恒温。 如果打开密闭容器发现酒酿有臭味或者红绿斑块表示酿坏了，切勿食用。 桂花用的是新鲜的金桂，洗净晾干后使用。银桂也可以；丹桂在酿制过程中会变成黑色，影响酒的品相，所以一般不用。如果没有新鲜桂花，用干桂花也可以。

菜谱创建时间：2016-09-18 11:14:31