老爹牌改良毛血旺（家庭辣味乱炖）

作者： 江水流去

不管它正不正宗，反正，就是好吃！ 家里总喜欢吃川味呀，但城里几个川菜馆不怎么正宗。老爹就自己研究捣鼓出了自家式的川菜。现在要离家了，为了自己能吃到中国菜，就来偷师了。

用料

• 郫县豆瓣酱
• 干辣椒
• 花椒
• 麻椒
• 芝麻
• 植物油
• 底菜（如油菜、丝瓜、白菜等，选一种既可）
• 葱段
• 蒜
• 豆腐、海带等配菜
• 里脊肉
• 酱油
• 淀粉

老爹牌改良毛血旺（家庭辣味乱炖）的做法步骤

步骤 1

把一小把麻椒丢入烧干的锅里，开小火将其慢慢烤干。倒到菜板上放凉。

步骤 2

国内倒入油，加适量花椒，小火烧热。

步骤 3

加入切好的葱段跟蒜片熟锅

步骤 4

在葱蒜香味出来后，加入郫县豆瓣酱。

步骤 5

小火熬酱，照我爹讲的，有三个标准，熬出红油，熬干水（不再冒气泡），辣椒颜色变的暗红，就是熬好了。图上是好了的状态。

步骤 6

加水。

步骤 7

加菜煮开锅。菜喜欢吃啥放啥，冻豆腐，海带，火腿，都可以。有条件多煮会儿，入味。

步骤 8

现在可以将之前烤好的麻椒用擀面杖压成粉末状 待用

步骤 9

将底菜用水戳熟，铺入盆底。

步骤 10

将已经煮好的菜捞出铺入盆中，再将锅子烧开。

步骤 11

里脊肉切成条，用酱油酱几分钟。倒入淀粉抓匀。

步骤 12

锅子烧开后将肉分次下入锅中，熟后适当搅动，不要煮久了。

步骤 13

连肉带汤一起浇在刚刚铺好的菜上。

步骤 14

葱切成碎末，将蒜用刀背压扁并切碎，洒在菜尖上

步骤 15

撒上干辣椒丝，撒上之前压碎的麻椒粉

步骤 16

将锅子洗净重新烧干，倒入油烧热

步骤 17

热油倒到菜尖上

步骤 18

开吃

菜谱创建时间：2016-09-17 15:46:29