豆角排骨蒸面

作者： shmily-zj

我的排骨蒸面是姥姥教给妈妈，妈妈又教给我的做法。是我最爱的味道。

用料

• 豆角 500克
• 排骨 600克
• 细面条 500克
• 西红柿 一个
• 青椒 一根
• 干红辣椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 老抽、生抽、冰糖、花椒粉、五香粉 适量
• 八角，香叶，桂皮 少许

豆角排骨蒸面的做法步骤

步骤 1

将材料准备好，辣椒西红柿切块，豆角掰成稍长一些的段，姜切片，葱切段，蒜拍一下就行了

步骤 2

排骨冷水下锅煮开，加些料酒和姜片焯熟，去掉血沫子。煮熟后捞出备用。

步骤 3

锅中放入比炒菜多一些的油，放入几颗冰糖，等冰糖变色冒泡放入排骨炒出糖色。之后加入老抽，葱姜蒜，八角桂皮干辣皮等配料翻炒。再放入西红柿青椒翻炒至西红柿变软倒入豆角炒。

步骤 4

翻炒几分钟之后锅中加热水没过菜表面就可以了。加点料酒去腥，放适量的花椒粉，五香粉，盐调味，如果颜色太淡了也可以再放点老抽提色。盖上锅盖中火焖煮15分钟。

步骤 5

把锅中多余的汤汁乘出来，锅里留一些汤防止锅烧干。把面条平铺在菜上，再把乘出来多余的汤浇在面条上。盖上锅盖焖，中火焖五分钟后转小火焖15-20分钟。

步骤 6

把汤汁收干，关火，将面条抖散，想吃什么就乘什么吧！😄

步骤 7

成品！

豆角排骨蒸面的小贴士

1.我家的干辣椒很辣，所以大家按照自己吃辣的程度放。 2.面条一定要用细的好入味，蒸出来面也不硬。 3.我也用过鸡肉和牛肉做过这款蒸面，但是味道都不去用排骨做出来的香。 4.所有调味工作必须在面条放进去之前做好，面条放进去以后就不能调味了。

菜谱创建时间：2016-09-17 13:33:30