菜肉大馄钝

作者： 13661773223

上海菜肉馄钝

用料

• 肉馅、鸡蛋 450g左右
• 青菜、、芹菜、荠菜、水发香菇、 16朵左右
• 馄饨皮 3斤
• 姜、小葱、盐、味精、糖、胡椒粉
• 老抽、生抽、耗油、料酒
• 菜油、麻油

菜肉大馄钝的做法步骤

步骤 1

干香菇先用凉水浸泡十分钟左右，脏水倒掉后换温水泡发变软，青菜洗净稍许浸泡下，葱姜切末备用

步骤 2

锅里烧热水焯一下前面洗干净的青菜直至变软后入凉水里冷却挤去水份

步骤 3

肉馅内加料酒 蚝油 生抽 老抽 盐 糖 鸡蛋 葱姜末顺时针搅拌均匀并逐步加入挤出的青菜汁少许、拌到肉陷有韧劲出来。

步骤 4

挤去水份的青菜和泡发好的香菇切末和肉馅一起搅拌均匀，同时可倒入麻油增加香味

步骤 5

取馄饨皮摊在手心上，入适量馅儿，边口粘少许水对折

步骤 6

汤料：盐 鸡精 葱花 香油 虾皮 开水（可根据个人口味再加入蛋皮丝儿 紫菜 香菜等等）

菜谱创建时间：2016-09-17 00:16:26