小长条吐司

作者： 哎呀玲玲

方子依然采用懒人静置法 适合一年四季 做面包本是随手一个事 别老想太多 压力山大 无需讲究 这方法做了4次 对于我这种懒人比较适合 方子称不上完美国际级，不要复制粘贴，不要借手一改改成了你的方子，呵呵，方子做法已经写得很清楚，不要提问任何问题，不懂自己动脑筋，做不好，怪我？怪自己（不要总是依赖别人给你想，别人可不是你的左右手，芝麻绿豆的小事也问个不停，不喜请绕路 满意就往下看，不满意就点左角⬅️，蟹蟹…

用料

• 冷藏静置面团
• 新良面包粉(1kg那款) 267
• 低脂牛奶/水 185
• 主面团材料1
• 鸡蛋 50(一个鸡蛋，不够就用水凑够
• 盐 5
• 糖 5(可省)
• 中筋面粉(我用金沙河 120(可用面包粉
• 低脂牛奶/水 30(看粉吸水性
• 主面团材料2
• 酵母 3.2
• 黄油 5～8(可省)

小长条吐司的做法步骤

步骤 1

静置面团材料，全部混合，放置冷藏10～48小时 🔯注：时间随你自己安排，不限制，一般我上班前8点和面，晚上7点揉面，如果赶时间，也可以室温静置0.5～1小时

步骤 2

静置面团剪小块，与主材料1混合，全程厨师机4档揉面，揉5～6分钟，看面团状态，能拉出厚膜 ♻️注：我用海氏厨师机，不要问我用面包机操作，我不懂，每家粉吸水性不同，自己掌握增减，

步骤 3

出厚膜就可以把主材料2一起放进去，继续全程4档揉5～6分左右，必须把酵母完全揉到不见颗粒为准

步骤 4

揉好的面团，无须一发，直接分割，做自己喜欢的造型(做吐司，餐包，果干千层吐司，汉堡包等)

步骤 5

提前10分钟预热烤箱 餐包一发1.5倍即可 (我用150度上下火23～25分钟，面团约80克一个) 山峰吐司一发8，9分满 (180度上下火，约33分钟，面团约150克x3卷) 平顶吐司一发9分满 (190度上下火，约33分钟，面团约140x3卷） ✋😏注：温度时间只是参考值，别麻木死跟，造成失败，不要怪我 关于表面：餐包和山峰吐司可以刷蛋液，牛奶或水，撒芝麻，杏仁片，麦片等 也可以直接撒面粉(低中高面粉，全麦粉，都可以 关于整型：操作感觉粘，可以撒小许粉防粘(低中高粉，均可)我不喜欢用油，多肥腻(￣□￣；) 简单4步骤，就可以揉出光滑面团……… 这款面包很有奶香味，不输给那些油大糖大的方子，呵呵

菜谱创建时间：2016-09-16 22:26:23