肉夹馍

作者： Miss-lu

看似简单，实际挺费时间的一个小食。有压力锅可能会比较快捷。第一个做发面的主食。对我来说是一个挑战。全凭感觉。

用料

• 五花肉 半条
• 生姜 4、5片
• 葱 2根
• 八角 1个
• 桂皮 半根
• 糖 3勺
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 米酒 适量
• 面粉 250g
• 酵母 4.5g
• 糖 半勺

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切大块，锅里烧热水，放入少许姜片和酒把肉放进去焯一下。

步骤 2

焯好的肉用水洗一下，放入砂锅，加入生姜、葱、糖、桂皮、八角、米酒、生抽、老抽、少许盐。倒入热水开炖。炖至拿筷子轻轻就可以戳透即可。

步骤 3

面粉里面放入酵母和少许糖，一点点的放入水和面。稍微硬一点因为要发酵会慢慢变软，和好之后盖上小盆放置半小时以上。可以拿筷子戳一个洞不会回缩即可。

步骤 4

把面拿出来再进行揉搓至表面光滑，分成均匀的小面团，再放置10分钟左右。

步骤 5

拿擀面杖擀至牛舌状，然后横着对折，卷成螺旋形按扁后，稍微拿擀面杖擀一下，放入平底锅内小火慢煎。两面焦黄即可。

步骤 6

肉剁碎，可根据个人口味加入青椒或者香菜。夹至馍里面即可。

菜谱创建时间：2016-09-16 21:48:10