黑森林巧克力慕斯

作者： Mousse_Talk

八寸配方哦！做六寸减半！我用的是黑森林松露巧克力

用料

• A.巧克力 150g
• A.巧克力蛋糕胚 2片
• A.淡奶油 400g
• A.牛奶 200g
• A.吉利丁粉 10g
• A.糖 适量，看个人口味
• 巧克力甘纳许：
• B.淡奶油+巧克力 1:1（100g）

黑森林巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

巧克力甘纳许：取一片蛋糕胚放入模具，淡奶油加热后放入巧克力完全融化，在蛋糕胚涂抹少量的甘纳许液，然后放冰箱冷冻，使巧克力凝固。（喜欢朗姆酒的可以先刷些朗姆酒液）

步骤 2

牛奶加热倒入吉利丁粉融化，温度不要过高，会破坏吉利丁的成分。

步骤 3

150g巧克力全部加热融化。

步骤 4

将融化的吉利丁液全部倒入融化的巧克力中，然后搅拌均匀，也可以用打蛋器更快些。

步骤 5

慕斯液：淡奶油加糖打发到轻微流动状，把融合好的巧克力糊全部倒入淡奶油中，用打蛋器至完全融合。

步骤 6

从冰箱取出模具倒入一半的慕斯液，再放入冰箱冷冻5分钟。取出后把第二片蛋糕胚放入，继续刷一层甘纳许液，冷冻3分钟。最后把剩余的慕斯液倒入。放冰箱冷冻15分钟。

步骤 7

最后取出模具，淋入半面的甘纳许，一定要注意不能有气泡。继续放冰箱冷冻1到2小时后脱模转冷藏！

黑森林巧克力慕斯的小贴士

吉利丁不能放过多，巧克力本身就具有凝固性！最后可以加些装饰美美哒！

菜谱创建时间：2016-09-16 18:21:20