一道经典下饭菜：酸豇豆炒肉末！

作者： 秀秀儿

家乡家家户户都有好几个泡菜坛，酸辣鲜香口味想怎么DIY就DIY。特殊配料，经典美食。 今天秀秀要分享的是昨天做的酸豇豆炒肉末。酸豇豆是用新鲜且嫩的豇豆，洗干净后，沥干水份，放泡菜坛子里，腌上一周左右。

用料

• 葱末、姜末、淀粉，鸡蛋一个、花椒粉、胡椒粉、料酒
• 夹心肉
• 酸豇豆

一道经典下饭菜：酸豇豆炒肉末！的做法步骤

步骤 1

酸豇豆切成小段待用

步骤 2

肉可以选五花肉去皮（或夹心肉），也可以选精肉，五花肉更嫩滑一点，不会很干。肉末中放入葱末、姜末、淀粉，鸡蛋一个、花椒粉、胡椒粉、料酒调匀。最好不要放盐，我是没有放盐的，因为酸豇豆是有盐味的。

步骤 3

热锅中放两大勺油，七成熟，放入调好的肉末，快速炒散，待全部变颜色，九成熟时放入酸豇豆，快速翻炒，炒入味后，起锅放鸡精、香油。搅动几下装盘。

步骤 4

肉夹杂着酸豇豆的酸辣味，下饭开胃好菜。如果带饭的朋友，中午一个米饭，来一勺就OK。

步骤 5

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一道经典下饭菜：酸豇豆炒肉末！的小贴士

吃不完的，今天早餐我下面条了，其他调料都放得少，味道一样杠杠的。

菜谱创建时间：2016-09-15 22:12:21