温州平阳粉干做法

作者： 小小美食日记1

#小小美食日记# 首先祝大家中秋节快乐！每逢佳节倍思亲，常回家看看吧。会有一桌好菜等着你哟[呲牙] 每年中秋我家都会做炒粉干，支上一口专用的大铁锅，拿着一双超长的筷子，左手一把铲子，一边抖一边炒 ，很快一盘好吃的平阳炒粉干就出炉啦！ 每年中秋家里都会做平阳粉干。做的好的炒粉干是根根分明又没有多余的油，粉干要有点点硬度，豆芽是脆脆的，五花肉炒的焦香，吃起来非常美味。这种超细的粉干做的炒粉干我们这边都叫平阳炒粉干，可能是平阳那边产的，我也不知道为什么这么叫哈哈，反正温州人还蛮爱吃的。 以前桥儿头有一家很有名的，后来越来越难吃，记得很早之前有一次我去买外卖当夜宵，回家拿出来袋子底下全部都是油太难吃了，从此以后再也不光顾那家了。还是自己家里做的好吃，简简单单的调味料就能成就如此美味。 细粉干600g,豆芽600g，五花肉150g，洋葱半个、香菇4-5个，胡萝卜半根、葱适量，酱油适量，料酒两勺、食用油适量，盐适量

用料

• 细粉干 600g
• 绿豆芽 600g
• 五花肉 150g
• 洋葱 半个
• 香菇 4-5
• 胡萝卜 半根
• 酱油 适量
• 料酒 2勺
• 食用油 适量
• 盐 半小勺

温州平阳粉干做法的做法步骤

步骤 1

粉干没拍网上找了一张图，这种特别细的粉干做的才好吃

步骤 2

粉干用水泡一下，别泡太久 要是一掐就断那就说明太软了，炒起来就很碎很碎不好吃的，要有点硬的状态，然后沥干水分备用

步骤 3

加入酱油拌匀，酱油的量看粉干上色程度决定

步骤 4

酱油倒进去拌匀 到这个颜色就可以了

步骤 5

加入食用油拌匀，大致裹起来每根面条都有油就可以了，要是没油后面炒的话会粘锅

步骤 6

准备五花肉、香菇、胡萝卜、洋葱、葱都切成条备用，还可以加蛋丝，就是鸡蛋摊成薄皮切成细丝

步骤 7

豆芽洗净控水备用

步骤 8

热锅冷猪油适量再加五花肉炒成肉微黄色再加入香菇翻炒，炒到香菇有点微干

步骤 9

再加入洋葱、胡萝卜翻炒

步骤 10

胡萝卜这些断生后加入粉干，一个手用铲子一个手用炸油条的长筷子抖

步骤 11

粉干八分熟就可以加豆芽了，把粉干推到一边加入豆芽，撒一点点盐调味，因为粉干已经调过味了所以这里只要半小勺盐就很够了，要是锅放不下也可以先把粉干盛出来先炒一炒豆芽，等快熟的时候把粉干倒进去一起翻炒均匀即可

步骤 12

最后可以放一点点味精拌匀。装盘咯

温州平阳粉干做法的小贴士

有人用干的细粉干直接放油锅里加入调料直接炒然后加其他配料 这个方法还没试过下次试试看 好像是更方便

菜谱创建时间：2016-09-15 20:58:34