苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)

作者： 孙灬悦

本来看到网红小龙虾月饼，一心想着撸一发。 结果没想到小龙虾已经下市了😂。 心想反正都是虾，那就做个鲜虾月饼吧。 馅料部分参照虾饺来的，本来不是放菱角而是而是荸荠，笋子也可以，大家可以灵活变通哦。 总之这就是个灵光一闪的产物，吃货的世界永远这么随性。

用料

• 馅料
• 鲜嫩菱角 50g
• 鲜虾仁 250g
• 淀粉 10g
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 猪油 20g
• 香油 适量
• 水油皮部分
• 普通面粉 200g
• 糖分 20g
• 猪油 60g
• 水 65g
• 油酥部分
• 普通面粉 135g
• 猪油 75g

苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法步骤

步骤 1

虾仁切小块加盐和料酒揉两分钟，加入淀粉继续揉搓上浆。

步骤 2

菱角切碎

步骤 3

将糖白胡椒粉猪油和菱角碎加入步骤一迅速搅拌均匀加入香油，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

水油皮材料混合揉成光滑的面团，能出膜最好。油酥混合揉匀，一起盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 5

醒发好的油皮油酥分别称重分成15个小剂子。

步骤 6

油皮压成皮放入油酥包好。

步骤 7

擀成牛舌状

步骤 8

翻面卷好，盖上保鲜膜和湿布醒发20分钟，不能省略哦。

步骤 9

拿出醒好的面团擀长，越长起酥越好，注意慢点不要擀破了。

步骤 10

翻面卷起，继续醒发20分钟。

步骤 11

取出一个小面团，中间压住两边往里压，擀成面片。

步骤 12

包馅

步骤 13

包入馅料，不要放太多，收口收紧。

步骤 14

想要点色素，就压稍微扁一点。

步骤 15

也可以刷蛋液放芝麻，180度上下火中层30分钟。

步骤 16

酥的掉渣

苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的小贴士

菱角可以更换为荸荠，笋子。 包馅料不要太多，否则包不紧。 一定要盖保鲜膜湿布醒发，不能偷懒，不然你会哭的。 新手谨慎做……

菜谱创建时间：2016-09-15 11:56:41