酥皮月饼 五仁馅 大分量超详细，有详细的五仁馅做法哦

作者： 小盼无赖

我还是最喜欢酥皮的五仁月饼，最起码东西真，不会掺假

用料

• 水油皮
• 普通面粉 750g
• 猪油 120g
• 水 375g
• 白砂糖 70g
• 油酥
• 低筋面粉 600g
• 猪油 300g
• 馅料
• 瓜子花生核桃等各种干果，喜欢什么放什么 760g
• 糖冬瓜 适量
• 橘皮 适量
• 青红丝 适量
• 中筋粉 300g
• 糯米粉 200g
• 玉米油 160g
• 白酒 25g
• 糖桂花 100g
• 糖粉 420g

酥皮月饼 五仁馅 大分量超详细，有详细的五仁馅做法哦的做法步骤

步骤 1

把水油皮的所有材料放面包机，揉面直到出膜

步骤 2

面包机揉面的时候来制作馅料，把糯米粉跟中筋粉炒熟，放凉后加入糖粉拌匀

步骤 3

将拌了糖的面粉与果仁碎（果仁必须烤熟，可以用擀面杖擀碎，不要太碎哦）混合在一起拌匀，加入酒，玉米油，糖桂花，凉开水，水不要一次加太多，先少放点，根据馅料的软硬程度酌量添加，戴上手套将所有的材料充分拌匀（不戴手套会粘手）做好的馅要软硬适中，太硬了口感不好，拌好的馅料盖上保鲜膜放一边静置

步骤 4

将油酥和好装保鲜袋静置20分钟，还有活好的水油皮也装保鲜袋静置20分钟

步骤 5

将两块面团分成等量的小剂子（水油皮22克，油酥15克）

步骤 6

取一份油皮按扁后，包入一份油酥，收口朝下擀成牛舌状由上往下卷起，依次做完其他，边做边盖上保鲜膜，我喜欢盖保鲜袋，比保鲜膜好用，做好后静置15分钟

步骤 7

取一个小卷，按扁后继续擀成牛舌状，翻面由上往下卷起，依次做完其他，继续盖好静置15分钟

步骤 8

这时候我们来分好馅料，40克到45克一个之间都可以，不用那么标准

步骤 9

取一个小卷，两头对折按扁，擀成圆形，包入馅料

步骤 10

收口朝下整理成圆形

步骤 11

悄悄按压拍扁，中间扎个小孔，可以沾色素扎一下会更好看

步骤 12

烤法1 烤一面 170度上下管 ，中层，25分钟

步骤 13

烤法2 烤两面 上下管170度中层，15分钟后翻面，烤7，8分钟再翻面烤7，8分钟！

酥皮月饼 五仁馅 大分量超详细，有详细的五仁馅做法哦的小贴士

这是大分量的，做不了这么多可以减半，或者做三分之一

菜谱创建时间：2016-09-15 01:36:02