宝宝辅食——汤种红糖小餐包（软的像云彩一样）

作者： 大小余

改了木亭子96童鞋的汤种咖啡小餐包，不得不说，木亭子的方子本身很棒，我只有一台烤箱，一个自带的大烤盘，可是也阻挡不了想要做给孩子吃的欲望！ 所以，要在这里好好记录这次尝试，好好表扬自己！ (σﾟ∀ﾟ)σ..:*☆哎哟不错哦

用料

• 汤种 高筋粉 10g
• 水 50g
• 高筋面粉 190g
• 红糖 35g
• 酵母 4g
• 盐 2g
• 牛奶 65ml
• 蛋液 20g
• 无盐黄油 20g
• 黑芝麻 适量
• 蛋液 适量

宝宝辅食——汤种红糖小餐包（软的像云彩一样）的做法步骤

步骤 1

汤种制作：面粉和水按1:5比例混合均匀，小火不断搅拌至65度，离火，盖保鲜膜放凉至室温待用 上面是标准做法，由于我没有温度计，所以……加热到如图状态关的火，基本就是浆糊状，别问我怎么估计的，就是感觉差不多，全凭自信！

步骤 2

将红糖融化在牛奶中，我用了65ml牛奶，本来是要50ml，因为汤种没经验，做完量少了，所以多加了牛奶，事实证明，这个决定是对的

步骤 3

除黄油和黑芝麻外，所有材料混合，包括凉了的汤种，揉成面团后加入小块黄油，揉面至扩展阶段 我没有合面机，手揉也不太会，所以根本没出膜，就是连揉带摔打一共15分钟，就自动结束揉面了，没错，这就是自信

步骤 4

盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大，手指蘸干面粉按下不回缩，我大概发酵了一个小时，取出按压排气，称重平均分成十份，盖保鲜膜松弛15分钟 有模具的话应该是分成9份，我只有一个烤箱自带的烤盘，所以，下一步会说我是怎么做的

步骤 5

松弛好的面团整形滚圆，并排摆在模具中，温暖湿润环境二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒黑芝麻装饰 我没有模具，用锡纸叠了个盒子形代替，放烤箱发酵功能10分钟，继续关闭烤箱门发酵30分钟，达到八分满，忍不住表扬自己一下

步骤 6

烤箱上火150度，下火180度，预热5分钟，中层烘烤20分钟

步骤 7

这是第二天早上拍的照片，依然很软，原谅我美化了照片

宝宝辅食——汤种红糖小餐包（软的像云彩一样）的小贴士

因为加了全蛋和鲜牛奶，适合一岁以后的孩子吃，红糖的量正好，不会有明显的甜味，而且非常软，非常软！软！放到袋子里扎紧袋口，第三天吃也还是软的( ⸝⸝⸝⁼̴́⌄⁼̴̀⸝⸝⸝)

菜谱创建时间：2016-09-14 22:19:45