焦糖慕斯蛋糕

作者： 吃货一枚吃吃吃

用料

• 奥利奥饼底
• 奥利奥 100克
• 黄油 50克
• 慕斯蛋糕
• 蛋黄 2个
• 吉利丁片 15克
• 淡奶油 300克
• 砂糖 140克
• 水 3小勺
• 牛奶（焦糖酱） 140克
• 淡奶油（焦糖酱） 40克
• 淋面巧克力
• 巧克力（92%） 40克
• 淡奶油 80克
• 装饰 适量

焦糖慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

冷水泡吉利丁片，方冰柜冷藏做备用。

步骤 2

将奥利奥的夹心去掉，后放进保鲜袋中，隔袋用面包棍压碎。根据个人口感可以不用压太碎。

步骤 3

黄油加热至融化，不用煮滚。将步骤2奥利奥饼碎倒进黄油中搅拌均匀，然后放进模具中压平。放冰箱待用。

步骤 4

将焦糖酱的牛奶和淡奶油混合加热至45度，关火待用。

步骤 5

用不粘锅将糖和水加热，并不停搅拌。待糖融化后，停止搅拌，调至慢火档，待糖变焦后关火。观察颜色，以免过深。将步骤3奶糊慢慢倒进焦糖里拌匀，倒的过程中会有热的液体溅出，要注意。

步骤 6

待焦糖奶糊温度降至50度时，加入蛋黄液搅匀。

步骤 7

打发淡奶油至浓稠即可，注意不要打发过度，结块就不好搅拌了。

步骤 8

将淡奶油分三次加进焦糖奶糊中搅匀，后取出吉利丁片放进搅匀。取出模具，将奶糊倒进模具，再冷藏4小时以上。

步骤 9

制作巧克力奶糊，将淡奶油微微加热至50度，加入巧克力搅匀。若感觉不够流畅可适当加淡奶油，待巧克力酱降温后淋在蛋糕面即可。

焦糖慕斯蛋糕的小贴士

淋面的巧克力酱要控制好流畅度，我这个就不够稀了。上面可以加自己喜欢的食物。

菜谱创建时间：2016-09-14 21:15:44