白切鸡

作者： 无化学不成菜

这是小时候逢年过节必吃的一道家常菜，每当做这道菜时就会想起妈妈。这是一道除了鸡汤以外最能体味到鸡肉原始鲜味的一道菜。

用料

• 鸡 一整只
• 生姜 少许
• 料酒 少许

白切鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡洗净，掏空内脏，用盐去除鸡身上的黄泥，待用。取一锅水加入料酒生姜少许，放入整鸡加热，切记水需没过鸡身。

步骤 2

水沸后转小火加热5到10分钟（根据鸡的大小来确定时间长短）翻面并继续小火加热5分钟，直至鸡腿用筷子扎入无血水渗出，关火闷一到二分钟起锅。

步骤 3

冷却后，用熟油给鸡抹油，斩件摆盘。

白切鸡的小贴士

如果想鸡肉嫩点，煮的时间可以缩短，闷的时间延长些。

菜谱创建时间：2016-09-14 19:04:46