五杯鸭

五杯鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净，砍掉脖子以上，脚，因为锅装不下(^_^)，冷水下锅煮到熟，捞出晾干水份，锅里少量油烧热煎下鸭皮表面金黄。这是最危险的一步，油会溅。

步骤 2

煎完表皮就可以直接倒入酱油，白酒，醋，糖，油，各一杯，油可以减半，放一根葱跟香菜，煮开转小火，边煮边用锅里的汁水淋在鸭子上面，直至上色，再翻面慢煮。酱汁差不多收干就可以关火了

步骤 3

放凉砍开装盘了，淋上酱汁，油亮油亮的！

五杯鸭的小贴士

用母鸭没那么大只，鸭肉也比较好吃，煎皮的时候怕溅油可以减短时间，过下油就行了。