一、准备工作 主料:排骨,冬瓜。分别切成小块。 调料:姜片、花椒、葱段、盐,生抽、大蒜、鸡精、剁椒、香油、胡椒。
二、炒排骨 锅中放油烧至5成熟,放入姜片、葱段炒香,再倒入排骨翻炒两下,放花椒,料酒,搅动几下,肉变色后放入盐,生抽,炒匀。入味后,加入两碗水,没过排骨。盖锅盖先大火烧开,再小火焖20分钟,中途翻两次。
三、烧冬瓜 待排骨露骨,汤汁很浓时,放入冬瓜和蒜瓣,和匀,盖上锅盖,小火焖10分钟。中途翻几次,使冬瓜入味。
四、出锅啦 冬瓜变色,收汁差不多时,放入剁椒、鸡精、胡椒、香油等装盘。
冬瓜烧排骨,冬瓜味道很好哟,排骨还很香,家乡经典下饭菜,也是爸爸秋天最喜欢烧的菜!
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如果不吃辣,可以不放剁椒,起锅放少许白糖。但秀秀家不爱吃甜的味,所以就没有放。也可以炒排骨时放郫县豆瓣酱,不放生抽和剁椒,味道也很好。