油麦菜煎蛋汤

作者： 米粒儿儿

第一次在川味餐厅喝到时被小小的惊艳了一下，煎蛋的油香激发出了油麦菜的清香，出乎意料的match啊，从此这道汤变成了我家的保留菜式。

用料

• 鸡蛋 2只
• 油麦菜 一把
• 盐 2.5g

油麦菜煎蛋汤的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加盐后打匀。此处盐的用量就是整道汤的量，后面煮过以后盐会稀释到汤里，所以不要担心会咸。而且鸡蛋里放过盐再煎特别能激发出鸡蛋的香味（经验之谈）。

步骤 2

鸡蛋以热油煎成块，然后加足量开水煮一会儿。（我喜欢略微煎的老一些，这样煮过以后口感刚好）

步骤 3

汤里投入油麦菜，煮一到二分钟关火上桌。无须再加任何调料，就是一碗非常清新好喝的汤。

菜谱创建时间：2016-09-13 15:33:24