论巴沙鱼的正确吃法-一份婉约的酸菜鱼

作者： 功夫花熊猫

以前一直不敢做酸菜鱼，因为总是无法掌握酸菜和鱼相融的程度，要不太咸要不酸菜的特殊气味无法去除，自从发现了泡萝卜这个好东西再加上无刺的巴沙鱼 so easy

用料

• 巴沙鱼一条 300g
• 泡萝卜一颗 100g
• 泡子姜2块 50g
• 泡椒 1颗
• 黄柠檬 3片
• 藿香 4颗
• 盐 10g
• 豌豆淀粉 30g
• 鸡精 10g
• 自制菜籽油 80g
• 自制猪油 40g

论巴沙鱼的正确吃法-一份婉约的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

泡萝卜，泡子姜切薄片，泡椒切段；

步骤 2

巴沙鱼解冻后用厨房纸巾吸干水分，横刀切成1公分的片，用盐和豌豆淀粉腌制半小时（冷藏）

步骤 3

热锅冷油一定要自制菜籽油；

步骤 4

油温五层热的时候放入猪油热至八成热；

步骤 5

放入泡菜煸炒出香味；

步骤 6

倒入矿泉水小火煮沸腾；要小火；

步骤 7

加入巴沙鱼大火煮熟透；

步骤 8

掐几片新鲜藿香头

步骤 9

焖一分钟放入鸡精起锅.

论巴沙鱼的正确吃法-一份婉约的酸菜鱼的小贴士

一定要用泡萝卜，一定要用菜籽油，藿香可以提高鱼的香味。柠檬片可以让鱼肉更滑不油腻！

菜谱创建时间：2016-09-13 12:48:42