红烧羊蝎子

作者： 9565大鑫鑫

用料

• 新鲜羊蝎子 一条
• 胡萝卜 3根
• 老才臣大块腐乳 一块
• 料酒 两大勺
• 味极鲜 一大勺
• 山西陈醋 适量
• 六月鲜豆瓣酱 一小勺
• 干辣椒 五个
• 香叶 两片
• 八角，花椒 适量
• 冰糖 适量
• 葱姜 适量

红烧羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子清水泡四个小时，中间多换几次水。泡到水中几乎没有血色即可。

步骤 2

凉水下锅，加姜和料酒煮开冒出血沫，把羊蝎子捞出备用。

步骤 3

大料葱姜干辣椒冰糖等入锅煸炒出香味，下入羊蝎子略微炒变色后加开水没过羊蝎子，大火烧开。腐乳在小碗里压碎，倒入少许腐乳汁混合料酒味极鲜陈醋一起倒进锅里，转小火🔥炖。

步骤 4

小火🔥炖煮一个小时，加入滚刀块的胡萝卜，炖20分钟即可软烂出锅！😁

红烧羊蝎子的小贴士

腐乳起到增色去腥膻的作用，我认为是必不可少的。两次用到料酒，也是为了减轻羊肉膻味，不建议减量。胡萝卜和羊肉确实绝配。起锅前，又点入少许白胡椒粉，味道刚刚好😊 手头没有高压锅，天然气炖多一个多小时也已经脱骨了。 今天正巧是古尔邦节，也算和民族兄弟同庆吧！

菜谱创建时间：2016-09-12 19:31:34