家常红烧肉（图文版）

作者： 球球和张小丸

红烧肉在过去应该算个大菜了，现在变得很家常，做法各种各样但也大同小异，总体来说，味道适合就好 我这个应该算是基础版的了，没有加配菜，辅料也用的品种不多，根据个人口味还可以加八角桂皮干红椒这些 我是用压力锅压的，也可以直接小火锅里慢慢的炖，差不多要炖一个小时左右再大火收汁，根据自己的喜好选择就好

用料

• 五花肉 750g
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 冰糖 适量
• 盐，鸡精 适量
• 十三香 适量

家常红烧肉（图文版）的做法步骤

步骤 1

大葱切段，生姜切片，大蒜拍松，备用

步骤 2

肉切块儿备用（肥瘦和大小程度根据自己的喜好，但肥肉还是要有的）

步骤 3

锅里倒油放入冰糖炒糖色

步骤 4

差不多冰糖融化，颜色变深，轻微冒泡泡的时候就可以倒入五花肉翻炒了

步骤 5

五花肉炒至变色，倒入之前准备的辅料继续翻炒

步骤 6

翻炒到差不多肉的表面断生以后就可以依次加入料酒，老抽，生抽，醋，盐，鸡精和十三香了，注意下，老抽只为加深颜色，所以不要放很多，各种调味料的分量根据自己的口味调制

步骤 7

佐料放完了以后加水，水烧热了以后就可以尝下调味是否合适，欠缺的可以再补点，水不要加太多，差不多跟肉平齐就行了

步骤 8

味道满意后就可以倒压力锅里压了，差不多15-20分钟就可以了，不用压力锅的话就小火慢炖，一个小时左右，根据肉的软烂程度定

步骤 9

这是压好了以后的样子，倒入锅里开始大火收汁了

步骤 10

这是差不多快收好汁的样子，颜色也深了很多，所以之前调味的时候千万不要味道很重了，因为慢慢的会入味上色

步骤 11

收汁完成，锅里的汤汁已经入到了肉里，剩下一些很清的油就是完成了

步骤 12

做好装盘，根据自己的喜好可以撒上葱花或者芝麻

步骤 13

OK啦，开吃！

家常红烧肉（图文版）的小贴士

1.如果需要加配菜的话，在进压力锅那一步可以添加，比如千张结啊之类的 2.建议用高压锅压肉，会把肉里的胶原蛋白和脂肪都压出来，收汁以后的肉不会肥腻 3.工欲善其事必先利其器，建议用不粘锅

菜谱创建时间：2016-09-12 11:10:12