紫薯酥

作者： 吃货一枚吃吃吃

因为家人说喜欢吃紫薯，所以就试做了一下，还不错～此方可做12个紫薯酥，大家可按照自己需要增减。做紫薯酥最最辛苦就是炒紫薯泥了，真的是要换手再换手啊～

用料

• 紫薯（去皮） 450克
• 油皮材料
• 中筋面粉 120克
• 猪油 50克
• 糖粉 15克
• 紫薯馅 40克
• 水（或牛奶） 50克
• 油酥材料
• 中筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 紫薯馅
• 色拉油 适量
• 白糖 25克

紫薯酥的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切小块，水开后大火蒸20分钟。取出紫薯，趁热压成泥状，慢慢加入白糖，白糖分量可按个人口味增减，建议试吃。

步骤 2

用不粘锅慢火翻炒紫薯泥，蒸发水份，至紫薯泥不怎么粘锅底。加入色拉油，炒至湿润有光泽。

步骤 3

将油皮材料全部放入面包机自定义和面40分钟，取出用保鲜膜包好醒发20分钟。

步骤 4

在和面期间，取出剩余紫薯泥，均分12份，搓圆后冷藏。

步骤 5

混合油酥材料，此步骤人手操作，捏成团后冷藏10分钟。

步骤 6

取油酥、油皮各分成6份搓圆。取一个油皮球压平，包入一个油酥球，收口处捏紧。

步骤 7

取一个包好的油酥油皮球，压平，用面棍推成牛舌状，从下往上卷好。

步骤 8

重复一次步骤7，后静置10分钟。

步骤 9

取出一个上步骤的面团，从中间切断

步骤 10

取切半的面团，切面朝下压平，包入紫薯泥。

步骤 11

烤箱预热170度烤20分钟，注意不要上色过度

步骤 12

完成啦！

紫薯酥的小贴士

1、完全按照我的方子揉面的话，面包机也可以出手套膜啦～ 2、此方子为12个的量 3、紫薯泥甜度自己务必掌握好，因为我个人不喜欢太甜的食物，糖下得不多～

菜谱创建时间：2016-09-11 21:15:41