辣酒煮花螺

作者： 葱油拌面不加葱

凉凉的秋意适合宅在家里吃点辣辣烫烫的东西～! 在下厨房搜了下花螺的菜谱，大部分都是加豆瓣酱的，我嫌豆瓣酱太抢味，所以试的是杉妈苹果的菜谱。

用料

• 花螺 300g
• 黄瓜 半根
• 白酒 一汤勺
• 甜酒酿（原方用的是江米酒） 一汤勺
• 姜 一小块
• 小米辣 一根
• 蒜 两瓣
• 八角 两颗
• 桂皮 一片
• 鱼露 一汤匙
• 醋 一茶匙
• 生抽 一茶匙
• 胡椒粉 一茶匙

辣酒煮花螺的做法步骤

步骤 1

姜蒜排碎，尖红椒切小圈，其他调料备齐。

步骤 2

花螺用刷子刷干净，黄瓜也是。

步骤 3

锅热油煸香姜蒜及部分辣椒，加一碗水，放入八角桂皮煮开，小火煮10分钟，煮出香味。

步骤 4

加入两种酒，鱼露，醋，剩下的尖红椒，烧开后加入花螺，煮五分钟后加入拍碎的黄瓜，出锅前加盐、生抽、胡椒粉调味。

步骤 5

为了颜色好看及菜量丰富点，可以选择加点黄瓜，这个不是必须滴……

步骤 6

这是我第一次按照原菜谱做的，没加黄瓜，也没加那么多水。

辣酒煮花螺的小贴士

我觉得鱼露可以是家庭必备的，很适合做海鲜的时候加。我比较喜欢做蔬菜的时候加一点点鱼露，感觉味道会多点层次。

菜谱创建时间：2016-09-11 20:15:44