芝麻全麦法国长棍面包

作者： Sue_苏苏

不同于一般的法棍，最近比较想吃软的法国面包，于是在食谱中加了油，增加面团柔软性。做出来的法棍较软，非常适合做三明治。夹香肠也可以做热狗。

用料

• 高筋面粉 360克
• 全麦面粉 40克
• 盐 7g
• yeast 6g
• sugar 20g
• 水 260g（65%）
• 黑芝麻 4 汤匙
• 植物油（可以不放） 25g （7%）

芝麻全麦法国长棍面包的做法步骤

步骤 1

混合所有干性材料，再慢慢加水，每次加1/4，再次加1/4，最后再分两三次加入，水不一定要用完。

步骤 2

混合均匀所有材料，然后用手揉面团。手工10-15分钟左右，直到表面光滑，不一定要拉出薄膜，因为面团中有全麦面粉，比较不容易出薄膜。

步骤 3

覆盖。发酵60分钟。然后将面团对折两次，覆盖面团，继续发酵30分钟。

步骤 4

发酵好后，将面团空气拍出。将面团分成4等份。每份整形成圆形。然后，让面团休息15分钟。

步骤 5

休息完后，再将面团用手搓成长条。第二次发酵50分钟。

步骤 6

预热烤箱至200度。 在入烤箱前，将面包表面用刀割痕。 200度烤20分钟左右。直到表面金黄。

菜谱创建时间：2016-09-10 21:59:09