抹茶酥紫薯酥from爱和自由

作者： 俏冬冬冬冬冬酱

用料

• 油皮：
• 中粉 196g
• 猪油 74g
• 糖粉 23.5g
• 水 80.5g
• 油酥：
• 低粉 146g（分成两份73g）
• 抹茶粉/紫薯粉 各10.5g
• 猪油 各41.5g
• 馅料：
• 红豆沙/绿豆沙 15g左右/个
• 蛋黄 10g左右/个
• 辣肉松 5g左右/个

抹茶酥紫薯酥from爱和自由的做法步骤

步骤 1

将油皮材料混合，分割成36g/个 将油酥材料混合，分割成24g/个 盖上保鲜膜省发15min

步骤 2

油皮包油酥，收口朝下，用擀面杖擀开，卷起，再次擀开，卷起，用保鲜膜盖好省发15min

步骤 3

取一份面团，切割成两半，切口朝上，压扁，用擀面杖擀开成圆形，当作正面（外面）包裹馅料，收口朝下放入垫好油纸的烤盘内

步骤 4

烤箱200度预热，上下火180度，30-40min

步骤 5

层层掉渣！

步骤 6

馅料随意，比较传统的是豆沙蛋黄肉松馅

步骤 7

也可以选择蔓越梅椰蓉馅

步骤 8

开吃！

抹茶酥紫薯酥from爱和自由的小贴士

1. 此方是20个量，爱和自由的原方是16个量 2. 关于馅料，请自由发挥想象力～我个人比较喜欢加肉松，虽然包的时候容易松散，但是加了肉松层次感会更胜一筹，ps：请加辣松请加辣松请加辣松 3. 和我一样是外貌协会的，包馅料的时候请注意，把切口朝上的那一面当做外面，只有这样出炉的时候才会看到层次分明的起酥哦！ 4. 油酥除了抹茶粉和紫薯粉，不怕折腾的还可以试试可可粉、红曲粉等等各种颜色的粉，我不会告诉你们我找不到我刚入的红曲粉了…

菜谱创建时间：2016-09-09 21:38:26