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蔓越莓抹茶乳酪戚风的做法
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蔓越莓抹茶乳酪戚风

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作者: smsrfish
smsrfish
宝宝爱乳酪,爸爸爱蔓越莓,妈妈爱抹茶,大家都爱戚风🎂!于是,这款三人都爱的蛋糕诞生了!

用料

蔓越莓抹茶乳酪戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色拉油加温热鲜奶,用手动打蛋器搅拌至油水融合,分次加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将C中的奶油奶酪切块,加5克清水,15克糖粉,隔水融化,搅拌成浆状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄糊分次加入奶酪糊,一边加,一边搅拌,网筛将低粉和抹茶粉分两次筛入蛋黄糊中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器搅拌成无颗粒,面糊呈流动状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电动打蛋器将蛋白打成鱼眼泡,加入柠檬汁少许。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入B中的白砂糖,直至打直硬性发泡,出现直立尖角。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

讲搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中,用橡皮刮刀搅拌均匀。加入蔓越莓干拌匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具,150度50分钟。观察到最后十分钟,盖锡纸。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕立刻在台面重摔两下,倒扣再酒瓶上,放凉后脱模。

蔓越莓抹茶乳酪戚风的小贴士

1.用的是18厘米中空模。 2.如果没有抹茶粉,可以直接加入65克低粉,也可将原方中的抹茶改成可可粉。 3.蔓越莓干可以先用白兰地浸泡,挤干后加入,也可可以换成葡萄干。

菜谱创建时间:2016-09-08 22:11:24
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