蔓越莓抹茶乳酪戚风

作者： smsrfish

宝宝爱乳酪，爸爸爱蔓越莓，妈妈爱抹茶，大家都爱戚风🎂！于是，这款三人都爱的蛋糕诞生了！

用料

• A料:蛋黄4颗 色拉油35克
• 鲜奶40克 低粉57克 抹茶粉8克
• B料:蛋白4颗 糖粉55克
• C料:奶油奶酪50克 糖粉15克
• 清水5克
• D料:蔓越莓干35克

蔓越莓抹茶乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

色拉油加温热鲜奶，用手动打蛋器搅拌至油水融合，分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

将C中的奶油奶酪切块，加5克清水，15克糖粉，隔水融化，搅拌成浆状。

步骤 3

将蛋黄糊分次加入奶酪糊，一边加，一边搅拌，网筛将低粉和抹茶粉分两次筛入蛋黄糊中。

步骤 4

用手动打蛋器搅拌成无颗粒，面糊呈流动状态。

步骤 5

电动打蛋器将蛋白打成鱼眼泡，加入柠檬汁少许。

步骤 6

分三次加入B中的白砂糖，直至打直硬性发泡，出现直立尖角。

步骤 7

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 8

讲搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀搅拌均匀。加入蔓越莓干拌匀。

步骤 9

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具，150度50分钟。观察到最后十分钟，盖锡纸。

步骤 10

烤好的蛋糕立刻在台面重摔两下，倒扣再酒瓶上，放凉后脱模。

蔓越莓抹茶乳酪戚风的小贴士

1.用的是18厘米中空模。 2.如果没有抹茶粉，可以直接加入65克低粉，也可将原方中的抹茶改成可可粉。 3.蔓越莓干可以先用白兰地浸泡，挤干后加入，也可可以换成葡萄干。

菜谱创建时间：2016-09-08 22:11:24