老式五仁月饼

作者： 松鼠鱼77

尝过许多种月饼，还是感觉传统的五仁酥皮月饼，最让人怀念。这款酥皮五仁月饼制作简单，非常容易上手，且满满的果仁，好吃无比。感觉终于找到记忆中小时候五仁月饼的味道。

用料

• 油皮
• 中筋粉 200克
• 玉米油或色拉油 65
• 水 65
• 糖 10克
• 油酥
• 低筋粉 200克
• 玉米油或色拉油 95克
• 馅料
• 花生仁 48克
• 黑白芝麻 42克
• 瓜子 58克
• 杏仁 50克
• 葡萄干 48克
• 核桃仁 45克
• 玉米油 40克
• 麦芽糖 20克
• 纯净水 95克
• 糖 70克
• 糯米粉 158克
• 熟糯米粉（手粉） 适量

老式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

五仁馅材料准备好（其实超过五仁啦！自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有点颗粒感更好吃）

步骤 2

油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。

步骤 3

油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。

步骤 4

醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。

步骤 5

用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。

步骤 6

醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。

步骤 7

油皮擀成圆片，包住油酥。

步骤 8

捏包子一样捏紧。

步骤 9

擀成长舌状。

步骤 10

自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。

步骤 11

取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。

步骤 12

其他次做好，盖保鲜膜松弛。

步骤 13

取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。

步骤 14

擀成圆片，包住馅料。

步骤 15

虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。

步骤 16

盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。

步骤 17

送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）

步骤 18

烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。

步骤 19

用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。

步骤 20

谁说植物油不够酥的？那是你没吃过我做哒！哈哈~~

步骤 21

层次分明。

步骤 22

鲜香可口。

老式五仁月饼的小贴士

1、果仁要熟的、有颗粒感的才更香更好吃。 2、五仁馅不必拘泥于五种果仁，自己制作可随意添加，只要自己喜欢的就好。 3、烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。

菜谱创建时间：2016-09-08 17:11:42