茄子肉丁面

作者： 朱古力爱思考

个人很喜欢吃茄子，这样子的茄子也很美味~

用料

• 长条茄子 500g
• 蒜薹 6根
• 五花肉 300g
• 葱花、蒜片 适量
• 生抽 适量
• 料酒，淀粉 适量
• 盐、鸡精、十三香 少许
• 生面条 适量

茄子肉丁面的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切成小丁，不要切得太大，否则作为打卤面口感不是很好。

步骤 2

蒜薹掐头去尾切成小丁，原因同上。

步骤 3

五花肉去皮切成小丁，原因同上，如果不喜欢吃肥肉的话，换成春瘦肉也可，不影响，但是鸡肉就算了~~~大葱切丝，蒜头切片

步骤 4

开火起锅，注入少许油，油微热加肉丁，此时火可适量转小，加入少许生抽，料酒调味，加入葱丝蒜片同炒。

步骤 5

倒入茄丁，蒜薹丁翻炒，加入少量酱油调味，待茄子变色，注水，稍微没过茄子，水开之后，可稍微小火咕嘟几分钟，让茄子 更加入味儿。

步骤 6

最后加盐，鸡精，十三香，调味，勾芡关火，此时的状态要一直是小火哦，火太大的话会把汁都敖干，影响口感，打卤面还是稍微有点汁才更美味的。

步骤 7

另起一锅，煮面条，我直接买的生面条，买的时候粗一点的口感更好，更劲道些。。当然自己擀的手工面口感更好，哈哈。

茄子肉丁面的小贴士

我做的两人份，淀粉大概就一汤勺的量就可以，然后加小半碗水，这个具体跟自己的实际情况相结合，但是切记不要太厚，薄薄得一层就可以~

菜谱创建时间：2016-09-08 12:21:58