蛋黄酥

作者： 叶子喜欢下厨房

用料

• 油皮部分
• 糖霜 25克
• 小麦粉 120克
• 低筋面粉 120克
• 水 110克
• 黄油 30克
• 油酥部分
• 小麦粉 180克
• 黄油 70克
• 馅
• 豆沙 一包
• 蛋黄 10粒

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

加水揉油皮，一定要慢慢加，因为面粉的吸水性不一样

步骤 2

油皮揉好后放在旁边盖上保鲜膜醒15分钟，然后做油酥，用油直接揉面就可以了

步骤 3

蛋黄切成两半，喷上高度白酒进烤箱160度烤5分钟，然后拿出来放凉，豆沙15克一个，包住蛋黄，先把馅做好，放在一边

步骤 4

把油皮和油酥分成20份，油酥揉成圆小球，包在油皮里面，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来，再擀一次，再卷起来，搓成圆的，压扁，然后包馅！

步骤 5

进烤箱烤10分钟，180度，然后拿出来，刷蛋黄液，让其上色

步骤 6

烤10分钟，再刷一次！

步骤 7

再烤10分钟，就可以啦

步骤 8

加上包装，是不是很漂亮

菜谱创建时间：2016-09-07 10:16:20