绿豆馅冰皮月饼

作者： Millienie

个人喜欢吃冰皮月饼，特别是绿豆馅的，制作过程不算复杂，这个配料可以做23个85克月饼，口感不算甜，喜欢甜的朋友可以适量加糖

用料

• 冰皮材料
• 澄粉 50g
• 糯米粉 100g
• 粘米粉 100g
• 低筋面粉 50g
• 糖粉 100g
• 牛奶 430g
• 花生调和油 100g
• 炼奶 60g
• 去皮绿豆 480g
• 白沙糖 130g
• 芝士片芝士粉 10~11 芝士粉适量
• 牛油 90g
• 糕粉（炒熟的糯米粉） 适量20～30g

绿豆馅冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将所有面粉过筛，加入糖粉，炼奶，油和牛奶用手动打蛋器将面粉搅拌均匀，然后放锅里隔水蒸40分钟左右，蒸之前在盆上盖一层保鲜膜，以防止在蒸过程有水滴在面糊上，待面团凉后用手揉搓面团，使之柔滑。

步骤 2

去皮绿豆洗净后用水浸泡一个晚上，放水过绿豆面一个手指高度左右，像煮饭一样的份量，蒸25分钟左右，起锅放凉，放入芝士片，白沙糖和芝士粉（可以不用放），用电动打蛋器将绿豆搅拌成糊状。

步骤 3

预热牛油，因材料较多，所以要分两次炒绿豆，大概炒20～30分钟即可，注：绿豆不要炒太干，不然冷冻后食用会比较硬。

步骤 4

取绿豆馅50g;面团35g的比例，将它们搓成圆形，面团按扁后包住绿豆馅。

步骤 5

粘上炒熟的糯米粉，用月饼模印上花纹

步骤 6

完成

绿豆馅冰皮月饼的小贴士

冰皮月饼放冰箱冷藏后食用味道更佳

菜谱创建时间：2016-09-06 20:37:44