月饼闹中秋之椰香金沙南瓜馅儿

作者： 石头娘

椰香浓郁的南瓜味儿，加咸香的咸蛋黄，喜欢吃金沙南瓜的千万不要错过，味道太棒了！ 重要的事说三遍！ 一定要看注意事项！ 一定要看注意事项！！ 一定要看注意事项！！！

用料

• 去皮南瓜 2400g
• 麦芽糖 250g
• 白糖 50g
• 海盐 2g
• 椰粉 60g
• 澄面 40g
• 黄油 50g
• 熟咸鸭蛋黄 10个

月饼闹中秋之椰香金沙南瓜馅儿的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块，入锅蒸熟

步骤 2

蒸烂用粉筛过一下汁，能相应减少炒制时间

步骤 3

放入不沾锅中，加入除鸭蛋黄外的所有材料混合，大火烧开，中小火炒制，要勤搅动，防喷溅

步骤 4

炒至能包成团，有点油亮，摊开晾凉

步骤 5

加入捏碎的咸鸭蛋黄拌匀即可

月饼闹中秋之椰香金沙南瓜馅儿的小贴士

1、方子里的糖，油，椰子粉，根据个人口味添加，盐也可以不加，淀粉不建议多加，少加点有助于成团 2、没有椰子粉可以加奶粉，那就是奶香南瓜馅儿了哈 3、去掉咸蛋黄就是清甜的椰香南瓜馅儿 4、麦芽糖建议不要省略，可以增加馅儿的粘稠度 5、2400g生南瓜，最后出成品1200g左右，当然这也不是定数 6、如果你做的是流沙馅儿那不能做广式月饼，烤了以后会塌，你可以做酥皮或者冰皮！！！不加咸蛋黄的话就可以做广式，试验过了不会塌，能保持原型 7、想吃咸蛋黄的话可以中心包入整颗，这样做广式也不会塌

菜谱创建时间：2016-09-06 15:38:51