小酥饼

作者： 小肥羊_bobo

这款小酥饼是按照美食博客米娅的方子做的（谢谢米娅的分享），她的方子小饼表面是有芝麻的小烧饼，我手头没有白芝麻，所以小饼是没穿芝麻裸着进烤箱的，没想到出炉后一个个胖乎乎的，很可爱的，我也把我的制作过程写下与大家分享一下吧！

用料

• 水油皮的材料
• 中筋面粉 110克
• 糖粉 10克
• 盐 1.5克
• 植物油 35克
• 水 50克
• 油酥材料
• 低粉 75克
• 猪油 35克
• 内馅 白砂糖适量

小酥饼的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合，揉至面团光滑，可以拉出手套膜，膜厚点没关系，不一定要做面包那样的膜。可以拉出膜，是让面团有一定筋性，延展性，利于后面的油酥包入。揉好后混圆，盖保鲜膜松弛半小时。

步骤 2

油酥材料混合揉圆，盖保鲜膜松弛半小时。

步骤 3

面团松弛中

步骤 4

松弛好的2个面团分割8份，分别滚圆。

步骤 5

把油酥像裹圆子那样裹入水油皮中。

步骤 6

把水油皮裹油酥的圆子压扁，擀成牛舌装，然后从上往下卷起，逐一做好后盖保鲜膜松弛一刻钟，天气热可以略减短松弛时间。

步骤 7

松弛中

步骤 8

把卷再次压扁，擀长后再卷起，继续盖保鲜膜松弛一刻钟左右。

步骤 9

取一个卷，压扁擀长撒砂糖适量。

步骤 10

折叠成形。

步骤 11

折叠成形后可以用手压或者用擀面杖轻推擀成自己喜欢的形状。放入烤盘，表面喷水或刷蛋液，送入烤箱，中层200℃，23分钟，烤制时间按各人烤箱决定20--25分钟之间即可。

步骤 12

胖胖的小饼出炉。

步骤 13

层层酥脆。

小酥饼的小贴士

原方子油酥是用的植物油，我换成了荤油，就是猪油，我比较爱猪油，觉得香，虽然荤油不如植物油健康，但是难得让自己嘴巴放纵点也未尝不可。猪油与低粉混合揉捏的时候可在盆底放点冰块或生物冰，免的天热手温高猪油融化成液体。

菜谱创建时间：2016-09-05 22:58:26