抹茶桃山皮月饼（无需烤箱）

作者： 如果如实

奶黄栗子馅

用料

• 桃山皮
• 罐头白芸豆（熟芸豆） 250克
• 黄油 12克
• 白砂糖 30克
• 植物油 40克
• 抹茶粉 3克
• 奶黄栗子馅
• 黄油 100克，室温软化
• 奶粉 80克
• 细砂糖 65克
• 澄粉 40克
• 鸡蛋 4个

抹茶桃山皮月饼（无需烤箱）的做法步骤

步骤 1

桃山皮制作： 用清水冲洗白芸豆，去掉罐头中的黏液。沥干。

步骤 2

将芸豆用勺子碾碎成泥，或者放在料理机中打成泥。将芸豆泥放入锅中，分两次加入玉米油，一次全部吸收完后再加入第二次。

步骤 3

加入黄油和白砂糖。待黄油融化，搅拌均匀。盛出，晾凉。

步骤 4

加入抹茶粉混合均匀。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 5

内陷制作： 烧开一锅热水，放在一旁备用。黄油100克室温软化，用手动打蛋器或电动搅拌机打发至一倍大，加入细砂糖，继续打发均匀。

步骤 6

加入鸡蛋，继续打发，一次加入一个，待一个完全混合均匀后再加入第二个。

步骤 7

加入奶粉及澄粉。用手动打蛋器搅拌面糊至细腻。

步骤 8

上锅蒸，先不要盖盖子，中小火，用手动打蛋器隔着热水搅拌至细腻状。

步骤 9

盖上盖子。蒸5分钟。5分钟后用刮刀将边边凝固的奶黄糊拨下来，画圈圈搅拌均匀，盖上盖子，再蒸5分钟。

步骤 10

再次用刮刀拨动，开小火，搅拌至奶黄糊完全不粘刮刀，放在一旁晾凉。

步骤 11

将栗子切成小块，放入奶黄馅中，搅拌均匀。

步骤 12

组装： 将饼皮和内陷都分成每份25克的小份，每份都搓圆。

步骤 13

将饼皮放在两张保鲜膜中间，然后用擀面杖擀成圆形。

步骤 14

将馅料放中间。

步骤 15

包的时候将保鲜膜都收到中间就可以了，最后再把收口捏一下就完成，非常的好用，良心推荐！！！

步骤 16

放入模具，压模脱模即可。冷藏一天更好吃。

抹茶桃山皮月饼（无需烤箱）的小贴士

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菜谱创建时间：2016-09-05 05:51:37