辣炒花蛤 小蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜，北方常见的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤......要说炒着吃的，我买的最多的还是花蛤，好吃又便宜。

作者： Codomin-陈

关于去沙。我在家常用的方法有三个，依次分享： 一、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。 二、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。 三、焯水：这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。

用料

• 花蛤 1000g
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 干辣椒
• 酱油
• 料酒
• 蚝油
• 黄豆酱
• 郫县豆瓣酱
• 味精
• 八角
• 玉米淀粉
• 白糖

辣炒花蛤 小蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜，北方常见的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤......要说炒着吃的，我买的最多的还是花蛤，好吃又便宜。的做法步骤

步骤 1

将花蛤放入清水中、放入盐。盐水清洗、洗干净后、放入沸水中煮至开壳、挑出空壳。再用清水冲洗干净

步骤 2

姜切丝、葱切段、蒜切片。起锅放油、放入姜、蒜、辣椒翻炒。再放入八角、花蛤。倒入酱油、料酒、适量黄豆酱、豆瓣酱、蚝油翻炒。

步骤 3

再准备淀粉加入适量白糖、加水搅拌均匀。放入锅中翻炒、放入葱花。出锅

菜谱创建时间：2016-09-05 00:31:11