6寸摩卡戚风

作者： 烤焦的冰激凌

我喜欢咖啡的香和苦，又喜欢气疯的口感，好吧让它们混搭在一起吧，一起刺激味蕾吧😍

用料

• 【蛋黄糊】
• 蛋黄 2个
• 红糖 13克
• 牛奶 30克
• 玉米油 20克
• 低粉 35克
• 蛋白霜
• 蛋清 2个
• 红糖 33克
• 猫屎咖啡或雀巢速溶 10克 或 一小包

6寸摩卡戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离两个盆盆里，蛋黄一次性放入油，红糖，猫屎咖啡，牛奶！晃一晃以免蛋黄暴露空气结皮...待用

步骤 2

红糖分三次加入蛋白打发

步骤 3

红糖具有白糖没有的粘性，我喜欢这款气疯蛋白打发到8、9成发就ok！过于硬性发泡蛋糕会太干了...

步骤 4

步骤一打散放入过筛两次的低粉，成为咖啡蛋黄糊

步骤 5

蛋白分两次切拌，翻拌加在蛋黄糊，预热烤箱180度

步骤 6

到在模具震出大气泡，可以把面糊向四周抹一点有助于一会蛋糕爬升！回调烤箱150度50分钟！中下层

步骤 7

20分钟时已经很高了，此刻满屋子已经摩卡咖啡味了，可以调到140度剩下的30分钟这样不开裂

步骤 8

倒扣彻底凉后脱模，我实在忍不住了抹了块蓝风车奶油先开吃，(⊙o⊙)哇！苦甜苦甜的，看这组织杠杠滴😳减肥大业何时了~~~

6寸摩卡戚风的小贴士

蛋白建议不要打太硬，润润的摩卡戚风更好吃 两个鸡蛋六寸一定能满模，定能满模，能满模，满模~~~😁 我的方子水分稍大烘烤时间一定要到位 可以把咖啡换成等量抹茶、可可粉都是ok的

菜谱创建时间：2016-09-04 22:17:02