茉莉焦糖布蕾

作者： 食大人

法式与中式的完美结合，淡雅的茉莉为布丁更添风韵～

用料

• 牛奶 75g
• 茉莉花茶 3g
• 砂糖 30g
• 淡奶油 200g
• 蛋黄 45g
• 黄糖粒 20g

茉莉焦糖布蕾的做法步骤

步骤 1

蛋黄加15克砂糖打匀。

步骤 2

牛奶、砂糖15克、茶叶、一半淡奶油一起拌匀后煮开。后将另一半淡奶油加入拌匀，温度降到50度是加入蛋黄液拌匀。

步骤 3

将蛋奶液过筛后放入容器，七成满，水浴法130度50分钟。

步骤 4

将冷却的布丁撒上砂糖，用喷灯烧成焦糖色状即可。

茉莉焦糖布蕾的小贴士

茉莉花茶不宜放多否则口感会发苦。烤制时注意火候，一旦布丁体固定即可。

菜谱创建时间：2016-09-04 17:49:28