半熟起司塔 💙BakeCheeseTart

作者： dimolover

用料

• 塔皮 (約10-12個蛋塔烤模8cm)
• 无盐奶油 90g
• UNSALTED BUTTER
• 低筋面粉 160g
• LOW PROTEIN FLOUR
• 牛奶 WHOLE MILK 20ml
• 蛋黃 EGG YORK 1顆
• 砂糖 CASTER SUGAR 40g
• 內餡. FOR FILLING
• 奶油乳酪 CREAM CHEESE 140g
• 馬士卡彭 Mascarpone 70g
• 玉米粉 CORN FLOUR 5g
• 蛋黃 EGG YOLK 2顆
• 砂糖 CASTER SUGAR 40g
• 柠檬汁 LEMONADE 10ml
• 牛奶 WHOLE MILK 50ml
• 动物性鲜奶油 50ml
• WHIPPING CREAM

半熟起司塔 💙BakeCheeseTart的做法步骤

步骤 1

將低筋麵粉過篩。加入糖，以及無鹽奶油切小塊倒在粉料上

步骤 2

*用刮版或是小刀片將奶油和粉類混合。  *接著用手輕搓，不要碰到奶油體，讓粉包覆著奶油不停地越搓越小，直到所有的奶油幾乎都變成像泥土的質地

步骤 3

倒入蛋與牛奶的混合液

步骤 4

*再用刮版或橡皮刮刀將液體和粉體混合均勻。 *用手輕搓揉結合。

步骤 5

用保鮮膜包覆，放置冰箱鬆弛半小時。或更久

步骤 6

取出麵糰後，麵糰上下都墊保鮮膜輕輕桿麵皮成約0.3-0.4cm厚度。

步骤 7

使用比模具還大的壓模圈(在這裡我用的是煮荷包蛋的小工具)，壓出塔皮

步骤 8

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步骤 9

鋪在塔模上，用調味罐頭輕壓出整齊的內餡圓形。(調味罐要包保鮮膜比較衛生喔~)，塔皮周圍要稍微壓一下緊貼模具。因為等等烘烤會回縮喔~

步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

用叉子將派皮叉出一些氣洞。

步骤 13

*鋪上鋁箔紙或是烘焙紙，放上豆類或是派石 *入烤箱烘烤180度12-15分鐘。取出後放涼。

步骤 14

內餡製作->將馬士卡彭，奶油乳酪，鮮奶油，砂糖隔水加熱融化。

步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

再加入鮮奶，檸檬汁，蛋黃，玉米粉拌勻即可。

步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

內餡倒入塔皮中，放到冷凍約1.5小時即可。拿出後刷上蛋黃液(未在食譜內)

步骤 21

烤箱180度放中層烤焙時間10分鐘。或是上層200度烤10分鐘(可讓表面有微微烤焦色的感覺)。烤越久會增加內餡的熟度喔~可能就不會爆漿了~

菜谱创建时间：2016-09-04 14:47:49