原味双皮奶

作者： 豆大的吃货喵

用料

• 全脂牛奶 1碗/人
• 蛋清 1（用小杯子）或1个半（用碗）/人

原味双皮奶的做法步骤

步骤 1

备好净蛋清。（这里牛奶不要倒太满）牛奶加热至煮沸（这里用的是煮蛋器）放凉待其结一层奶皮。

步骤 2

用牙签在奶皮边缘刺一个小洞，倒出部分牛奶，奶皮和小部分牛奶留在碗里。

步骤 3

倒出的牛奶与蛋清混合、搅拌均匀。想加糖的在这里加，加砂糖怕融化不了的话，就加3茶匙左右的蜂蜜。（不是打发只是搅匀）从奶皮刺破的一边把牛奶蛋清混合物慢慢倒回去。

步骤 4

牛奶再次煮热，煮好后再放锅里闷5分钟。（这次最好不要煮沸，这样很容易把第一次结的奶皮掀起来。把握好温度。）放凉，等它结出第二层奶皮。

步骤 5

做好的双皮奶可以冷藏食用，也可以热食。喜欢的可以在奶面上加蜜红豆等搭配着吃。

原味双皮奶的小贴士

双皮奶成品太稀是因为蛋清太少或搅拌不匀。 双皮奶不结皮可能是因为用的牛奶脂肪含量低或牛奶煮得不够热。

菜谱创建时间：2016-09-03 23:45:51