红焖黄豆猪蹄

作者： 理想的小巫

用料

• 猪蹄 一只
• 泡发的黄豆 一小碗
• 干辣椒 3只
• 姜片 5片➕5片
• 葱段 一把
• 大料 1颗
• 桂皮 1小块
• 葱末 少许
• 生抽
• 老抽
• 蜂蜜
• 料酒
• 水

红焖黄豆猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄斩块之后，放锅里加冷水、姜片、料酒，烧开祛腥气和血水，关火后浇冷水洗干净后，放入高压锅。

步骤 2

高压锅里加入料酒、生抽，老抽，姜片，葱段，大料，桂皮、蜂蜜，和盖过猪蹄的水，中火压10分钟

步骤 3

关火后，待锅稳定后把泡发的黄豆加入高压锅，再中火压10分钟，关火，待锅子稳定。

步骤 4

换锅盖成煮锅模式，大火烧开收汁，注意用锅铲不时翻动，防止猪蹄的胶原蛋白烧焦，收汁至锅里液体粘稠后关火，装盘，撒葱末。

红焖黄豆猪蹄的小贴士

1. 猪蹄汆水之后浇冷水，可以使猪皮Q感十足 2. 生抽可以多放几种，味道更丰富 3. 用蜂蜜代替白糖，颜色更红亮 4. 切记大火收汁的时候看好锅子，不要烧焦

菜谱创建时间：2016-09-03 21:46:51