卡仕达酱、沙拉酱

作者： 花开花落又是一季

用料

• 卡仕达酱：
• 牛奶 375g
• 蛋黄 5个
• 玉米淀粉 40g
• 糖 80g
• 黄油 50g
• 沙拉酱：
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 50g
• 色拉油 700g
• 盐 5g
• 味精 3g
• 白醋 10g
• 三花淡奶 50g

卡仕达酱、沙拉酱的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱： 1. 将蛋黄、玉米淀粉加入少许牛奶拌匀 2. 将剩余的牛奶加入糖烧至80度左右 3. 加入1拌匀，熬至稠状，过筛 4. 取出晾至40度左右，加入黄油拌匀即可

步骤 2

沙拉酱： 1. 鸡蛋、糖粉、盐、味精快速打至发白 2. 边打边慢慢加入色拉油拌匀 3. 加入白醋拌匀 4. 加入三花淡奶拌匀 ！！！： 1.采用干净的油慢慢加入 2. 控制油的加入量来确定沙拉酱的量 3. 没有白醋可用柠檬汁代替

菜谱创建时间：2016-09-03 14:56:57