广式五仁月饼

作者： 清风莉影

第一次做广式月饼是根据厨友的方子学做蛋黄豆沙馅的，方子很容易学做出来成品也不错。近期一直按厨友的方子变换着馅料做，儿子喜欢五仁的，所以将方子记下备用，方子做50克的月饼刚好可以做20个，有需要的厨友们也可以照着做。

用料

• 饼皮：
• 中粉168克
• 转化糖浆118克
• 玉米油50克
• 吉士粉5克
• 枧水5克
• 馅料：
• 现成五仁馅料3小包
• 蛋液：
• 蛋黄一个、蛋白三分个

广式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

将糖浆、油、枧水、吉士粉捞匀

步骤 2

1捞匀后落中粉再拌成团至无颗粒

步骤 3

盖盖子静置2个钟

步骤 4

将五仁馅分成30克一个搓圆

步骤 5

饼粉分成20克每个搓圆

步骤 6

将饼皮放在手掌上压一下、馅料放饼皮中间，慢慢推收。这部因为手太油没照到相，大家可按传统方法包紧搓圆至可。再入模印好。

步骤 7

烤箱180度烤两至三分钟拿出扫蛋液，注意轻扫，蛋液要少、薄（我的就没扫好，经验不足），扫好后再入烤箱烤18分钟。（应烤箱而定，不同牌子温度有差，看颜色定）

步骤 8

冷却后入盒密封，等两至三天回油即可享用。（用了其他照片代替）

步骤 9

开吃

步骤 10

不错哟

菜谱创建时间：2016-09-02 22:52:44