无糖广式豆沙花生月饼

作者： Lili营养小厨

面皮25-28g与馅儿17-18g每个

用料

• 低筋面粉 300g
• 无糖月饼专用转化糖浆 140g
• 食用油（花生油） 75g
• 碱水 9g（食用碱面与水的比例：1:2）
• 食用盐 1g
• 小苏打 0.5g
• 豆沙 200g
• 熟花生碎或坚果 200g
• 鸡蛋黄 一个蛋黄配四分之一蛋清再加15g水

无糖广式豆沙花生月饼的做法步骤

步骤 1

将除了面粉和鸡蛋及馅料的所有食材放到一个盆里搅拌均匀

步骤 2

在1中筛入低粉，用切拌法搅匀，然后揉成光滑面团，最好戴手套，然后松弛一小时以上

步骤 3

将松弛好的面团分割成26-28g每份

步骤 4

取17-18g豆沙馅儿放在花生碎里转一圈，让馅包满花生碎

步骤 5

取一个面剂子，按扁，按薄，把花生豆沙馅儿放在中间，把皮从下向上慢慢推，直到把馅包好，收口

步骤 6

包好的月饼坯子放入面粉或玉米淀粉里滚一圈，去掉多余的粉，放到50g的月饼模具里压出花型，放入烤盘中

步骤 7

将烤盘中月饼均匀的喷上水，烤箱175度预热，烤6分钟

步骤 8

取出晾到月饼不烫手，刷一层蛋黄液，150_160度再烤15-20分钟即可

菜谱创建时间：2016-09-02 16:53:55