蔓越莓小餐包

作者： Pitzhao

其实蔓越莓餐包做过好多回，用的都是50%黄油的布里欧修面团，成品虽然很软，操作也很简单，就是老化过快，而且，黄油真的是多呀。动了动脑子，改用基础日式软包的做法，并且减了糖量，只要揉面发酵到位，一样松软可口，而且还能常温保存到第三天照样软绵。

用料

• 高筋面粉 200克
• 干酵母 2克
• 白砂糖 20克
• 鸡蛋液 25克
• 牛奶 115克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 刷面蛋液 适量
• 蔓越莓干切小粒 70-100克

蔓越莓小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外所有原料混合搅拌，揉至厚膜加入黄油和盐继续揉至稍薄的膜，用手揉入蔓越莓干

步骤 2

28-30度发酵至不回弹，分割成45g（大小根据自己的模具随意），排气滚圆入模具

步骤 3

两次发酵至两倍大小，刷上蛋液，入烤箱中层上火170，下火175，15-20分钟

蔓越莓小餐包的小贴士

注意不同面粉吃水不同，液体留一些慢慢加入

菜谱创建时间：2016-09-02 15:32:53