美味辣椒酱

作者： 昊宝妈

自从吃过了好友妈妈做的辣椒酱，味道那叫一个好呦！我和昊宝从此念念不忘… 又到了火红的辣椒上市的季节，赶紧的取经按照自己的口味做了这款香辣美味的下饭神器！从此可以任性的想吃就吃，随吃随有了，小伙伴们，还等什么，美味辣椒酱做起来吧！😀😀

用料

• 鲜辣椒 1500g
• 去皮花生米 250g
• 熟去皮白芝麻 100g
• 杏鲍菇 400克
• 洋葱 一头
• 姜 一块
• 蒜 2头
• 黄豆酱 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 葵花油 800g-1000克
• 鸡汁 适量（可加可不加）
• 香料：
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 花椒 30粒
• 白芷 2个
• 香葱 一小把

美味辣椒酱的做法步骤

步骤 1

鲜辣椒（根据个人口味我搭配了辣的不辣的）清洗干净。

步骤 2

沥干辣椒水分…

步骤 3

切成小块…

步骤 4

用料理机打碎成辣椒粒，加入适量盐、腌制…

步骤 5

烤箱上下火200℃，18分钟烤花生米，烤好剥皮待用。

步骤 6

脱皮白芝麻炒熟，姜、蒜、洋葱切粒，杏鲍菇切碎、黄豆酱备用。

步骤 7

炒锅置于炉上，倒入葵花油，油温4成时，加入香料，炸4-5分钟至香味溢出，香葱干瘪时用漏勺将炸干的香料捞出来…

步骤 8

先加入杏鲍菇碎，小火慢炸至杏鲍菇碎水分流失后加入姜末、蒜末继续中小火勤翻炸至泛黄变色…

步骤 9

加入辣椒碎，翻拌均匀，中小火勤翻慢炒，开始变的有些浓稠时加入盐、白砂糖、黄豆酱、鸡汁…

步骤 10

炒至锅内所有食材水分尽失，油被逼出来时，加入熟花生碎、白芝麻…

步骤 11

翻拌均匀，停火…

步骤 12

装入消毒干净的玻璃瓶中，密封冷却后置冰箱冷藏保存…

步骤 13

成品…

步骤 14

香，下饭神器！！😀

美味辣椒酱的小贴士

制作时可根据个人口味加盐，我是边做边尝，直到满意。要勤翻炒防止糊锅，油不要少，要多点，这样炒出的辣酱更香。

菜谱创建时间：2016-09-02 06:47:16