柠檬🍋纸杯蛋糕

作者： 蕴味烘培

本用量，可做12个（高3cm.底5cm）小蛋糕

用料

• 蛋白（滴几滴柠檬汁）打发 80（大概3个）
• 蛋黄 50（大概3个）
• 细砂糖 60克
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬皮屑 适量

柠檬🍋纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

用打蛋器搅拌蛋黄即可，不要打发它。然后加入细砂糖一起搅拌至融化。

步骤 2

然后加入玉米淀粉、低筋面粉（过筛）搅拌混合。

步骤 3

分三次加入牛奶拌匀,然后加入玉米油，最后加入柠檬皮屑搅拌即可。（这时先预热烤箱165度）

步骤 4

滴入几滴柠檬汁，也可不滴，我个人比较喜欢柠檬的味道，所以都会加入，同时有助于蛋白的打发，先度速打发蛋白，逐渐泡泡变的浓密可高速打发，提起时略带尖峰即可。

步骤 5

最后把三分之一的蛋白霜加入面糊，以打8字的手法拌匀～然后把拌匀了的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，同样以打8字的手法拌匀即可。

步骤 6

准备好的纸杯，然后用裱花袋表入7、8成满，在桌子震两下，然后放入烤箱165度烤22分钟。如果表面开裂，可调至160、155度多开一两分钟即可出炉～～

菜谱创建时间：2016-09-02 00:18:39