川味快手凉面

作者： I`m Zoe

一碗冷稀饭，一份老爸做的凉面，就是记忆中的夏天。凉面做法耳濡目染，自己动手做了两次，太惊艳了，主要我一直都是凉拌界小公主。啊哈哈

用料

• 随便什么面，不要太宽 吃多少煮多少
• 韭菜 随意
• 各种调料 详见内容

川味快手凉面的做法步骤

步骤 1

加半锅水，煮开，韭菜切段，煮一分钟捞起待用。也可以用黄豆芽，豇豆，空心菜，黄瓜丝等等

步骤 2

下面，煮到刚熟，别煮太软。一般是有专门的做凉面的面，但是我发现普通的面做了也挺好吃，那就随意吧，只要不是太宽的都行，细面最好

步骤 3

关键步骤，把面挑出，放在可以沥水的篮子里，我用的是淘米盆，外面再套个洗菜的盆，免得水滴在地上。面挑出来以后，快速淋点菜油（或者色拉油，花生油，花椒油之类的），然后立马走到风扇面前，拌匀

步骤 4

加油是为了避免面黏在一坨，用风扇吹，冷得快。等面差不多冷了，一根一根的就差不多了。

步骤 5

每根面都泛着点点油光

步骤 6

混合韭菜和面。加如下调料：生抽，醋，盐，白糖，花椒面或者花椒油，辣椒油，葱，蒜蓉，可加可不加鸡精。然后就拌拌拌，然后就吃吃吃。

步骤 7

纯手工制作的辣椒油，地道现榨菜油和辣椒面做出来的，超级好吃

菜谱创建时间：2016-08-30 22:40:46