广式月饼（1）

作者： 简喜儿

100g的月饼，大概六个的量。

用料

• 转化糖浆 93
• 碱水/ 2
• 葵花籽油 32
• 中筋面粉 144
• 月饼馅 390g
• 蛋液 适量

广式月饼（1）的做法步骤

步骤 1

碱水，油，糖浆。混合均匀。

步骤 2

中粉。加入糖浆糊中搅均即可。

步骤 3

盖保鲜膜静置1至2小时。

步骤 4

100g的月饼：皮35g，馅65g.

步骤 5

上下火200度，烤5分钟定型 ,取出刷上蛋液，上下火175度，烤20-25分钟，表面上色即可。 取出冷却后，密封，回油后口感更佳。

菜谱创建时间：2016-08-30 19:34:29